Jeanne et Nous – Cuisine plaisirs

On aime les gens. On aime la viande ! On aime les étoiles.

Soyez les bienvenus chez Jeanne et Nous.

Neal & Julie Baltus

Ici, on aime...

…les gens
L’aventure d’une brasserie se joue forcément à plusieurs. Merci à vous, chers clients, aux équipiers et à nos familles.

…la viande !
Ça, c’est dans l’ADN Baltus depuis 4 générations. A notre table, pas question de bouder son plaisir !

…les étoiles.
On ne parle pas de celles du célèbre guide mais de celles que l’on voit briller dans vos yeux.

Jeanne, cette grande dame

Certaines histoires familiales marquent de leur empreinte plusieurs générations. Jeanne est l’arrière-grand-mère de Neal Baltus, le Chef de Jeanne & Nous. Petite par la taille, cette grande dame a tenu la boucherie familiale durant les 5 années de guerre 40-45. Enceinte et puis maman d’un petit André qu’elle fut contrainte d’élever seule (son mari étant prisonnier de guerre), elle parcourait sans rechigner les 12,5km de route pour faire vivre son commerce. Dans chacune de nos assiettes, il y a un peu de Jeanne, de son élan de vie, de sa créativité, de sa force.

La viande, ce bijou

Star de notre carte, la viande est exposée dans une vitrine, juste devant la cuisine ouverte. 5 côtes à l’os à maturation sont découpées à la minute, au gré de vos envies. Au milieu de l’étal, trône l’incontournable couronne d’agneau. Sélectionnée directement par notre Chef boucher et par Marc Baltus à la Ferme du Puits, elle est cuite au four Josper avant d’être servie, parée d’une branche de romarin qui sera flambé sous vos yeux.

De braise et de tendresse

La cuisson, c'est de l'amour !

Nous avons choisi la cuisson Josper qui allie les saveurs du barbecue à la tendreté d’une viande cuite au four. Le recours au charbon végétal et aux techniques de fumage, notamment au pied de vigne, offre une expérience gustative hors norme.

En terrasse, vous êtes le Chef ! Réalisez vos propres grillades au moyen de barbecues de tables alimentés du même charbon végétal que celui de notre four Josper, pour une cuisson rapide à haute température. Savourez ainsi les viandes soigneusement sélectionnées par la Maison Baltus, des légumes de saison choisis au marché et des sauces chaudes maison.